Zucchinibiffar

1 kg zucchini

1,5 tsk salt

1 rödlök

en rejäl knippe mynta

1 msk hackad dill

2 ägg

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

150 g fetaost

svartpeppar

Riv zucchini grovt och salta med 1 tsk salt. Låt stå i 15 minuter och krama sedan ur vätskan. Hacka lök och mynta. Blanda zucchini, lök, mynta, ägg, bakpulver, smulad fetaost och 0,5 tsk salt och peppar. Blanda i lite mjöl i taget för att smeten inte ska bli för torr. Forma biffar och stek i olja tills de är gyllene. Servera med valfria grönsaker, lite skinka eller keso.