Quinoasallad

En lätt sallad som är ett bra komplement till grillad kyckling eller stekt laxfilé.

2 dl quinoa

1 dl hackad bladpersilja

1 dl hackad mynta

0,5 dl olivolja

0,5 citron

3 dl gröna ärtor

150 g fetaost

70 g rädisor

0,5 dl solrosfrön

salt och peppar

Koka quinoa och låt svalna. Blanda med örter, olja och citronsaft. Salta och peppra. Vänd ner ärtor, smulad fetaost och skivade rädisor. Toppa med solrosfrön.