Pannkaksmuffins

Dessa muffins blir som små ugnspannkakor. Funkar bra som frukost eller lunch med olika tillbehör, t.ex. bär, grekisk yoghurt, kallrökt lax, smetana.

2 dl mjöl

0,5 tsk bakpulver

4 dl mjölk

3 ägg

1 tsk rivet citronskal

olja

Värm ugnen till 225 grader. Blanda mjöl, bakpulver och lite salt. Häll i mjölk lite i taget och vispa. Tillsätt ägg och citronskal. Smörj in en muffinsplåt med olja. Häll i smeten i muffinsformarna. Grädda i 10-15 minuter. Servera med valfria tillbehör.