Nässelrisotto (4p)

1 charlottenlök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

2-3 msk olivolja

4 dl Arborioris 

2 dl vitt vin

1 l kyckling- eller grönsaksbuljong

1 dl förvällda och hackade nässlor

2,5 dl riven parmesanost

salt och peppar

Koka upp buljongen i en kastrull. Skala och hacka lök och vitlök. Stek på låg värme i olivolja och smör i en gryta. Häll i riset och stek tills riset är blankt. Tillsätt vinet och koka i 1-2 minuter. Tillsätt buljong, ca. 2-3 dl i taget och rör försiktigt. När all buljong har kokat in nästan helt tillsätt nässlor och parmesan och stäng av värmen. Låt stå ett par minuter. Salta och peppra. Servera som det är eller med t.ex. lufttorkad skinka.