Svamprisotto med biffar

Svamp, färsk eller torkad (blötlägg i vatten över natten). Jag använde torkade trattkantareller.

5 dl arborioris

1 l buljong

vitlök

parmesan

Stek svamp, ris och vitlök i olivolja tills riset är glänsande. Häll i 3 dl buljong och rör om. Sänk värmen. Fortsätt att hälla i lite buljong i taget och rör om. Fortsätt tills all buljong absorberats av riset. Det tar 15 till 20 minuter. Riset ska vara nästan genomkokt. Tillsätt riven parmesan och fortsätt röra. Salta och peppra.

Gör under tiden biffar enligt ditt eget recept eller mitt. Jag använde några deciliter mjölk, ströbröd, vitlök och senap. Stek biffar. Servera risotto med biffar, grönsaker eller en sallad. På bilden är det ruccula och surkål.