Lax- thaigryta

500 g laxfilé

1 zucchini

3 salladlök

färsk koriander

3 msk olja

3 msk röd currypasta

1 burk kokosmjölk

3 tsk fisksås

1 tsk sesamolja

1 lime

1 dl jordnötter

4 portioner risnudlar

svarta sesamfrön

Skiva salladslök och grovhacka koriander. Spara lite koriander till garnering. Koka nudlarna. Fräs salladslök och koriander i oljan. Tillsätt currypasta och 0,5 dl kokosmjölk. Puttra i någon minut. Häll i resten av kokosmjölken och 1 dl av nudelvattnet. Smaksätt med fisksås och sesamolja. Lägg i lax i bitar och skivad zucchini. Koka i 5 minuter. Servera med nudlar och jordnötter och lime i klyftor. Strö över sesamfrön och koriander.