Drömrulltårta med saffran

Drömrulltårta är en av mina favoriter. Den här med saffran passar extra bra i december.

3 ägg

1,5 dl socker

1 dl potatismjöl

3 msk kakao

1 tsk bakpulver

0,5 g saffran

1 msk rom

125 g smör (rumstempererat)

1,5 dl florsocker

1 äggula

1 citron

Blanda saffran och rom och låt stå. Värm ugnen till 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Häll på smeten och grädda i 5-7 minuter. Häll strösocker på en bricka och vänd över kakbotten med bakplåtspappret uppåt. Dra försiktigt bort pappret. Om det inte lossnar lägg på en våt kökshandduk. Vispa smör och florsocker slätt. Häll i saffranslösning, lite rivet citronskal och en skvätt citronsaft och äggula och vispa. Bred fyllningen på kakbotten och rulla ihop.