Blomkålsrisotto (4p)

Denna risotto på blomkålsris och quinoa fungerar bra till t.ex. kycklingfilé eller ryggbiff.

2 dl quinoa

4 dl blomkålsris (riv blomkål grovt)

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl svarta bönor

100 g färsk spenat

0,5 l crème fraiche

6 dl vatten

salt och peppar

Blanda quinoa och blomkålsris i en kastrull. Häll på vatten och lägg i buljongtärning. Låt koka i 10 minuter. Blanda i bönor och crème fraiche och spenat och rör om. Stäng av värmen och låt stå i 5 minuter. Salta och peppra.