Blomkålscurry

Ett väldigt snabbt och enkelt recept. Servera med ris och naanbröd.

500 g blomkål

4 vitlöksklyftor

1 bit röd chili

100 g smör

4 msk curry

3 dl cashewnötter

5 dl tjock yoghurt

salt och peppar

2 salladslök

1 bunt färsk koriander

Dela blomkålen i små buketter. Hacka cashewnötter grovt. Finhacka vitlök. Skiva chili. Stek blomkål, vitlök, curry och chili i smöret. Spara lite chili till garnering. Stek i ca 5-10 minuter. Rör i yoghurt och cashewnötter och låt allt bli varmt. Strimla salladslök och garnera med salladslök, koriander och chili.