Svart böngryta med ägg (4p)

1 förpackning svarta bönor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g chorizo

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

2 dl majs

1 burk krossade tomater

4 ägg

1 dl hackad färsk koriander

olivolja

salt och peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Skiva chorizo. Stek lök och vitlök i olivolja några minuter. Tillsätt chorizo, spiskummin och koriander och stek 2 minuter till. Häll i majs, svarta bönor, krossade tomater och salta och peppra. Tillsätt 1 dl vatten och rör om. Knäck försiktigt äggen i grytan en bit ifrån varandra och koka 5 minuter tills äggen satt sig. Strö färsk koriander över. Servera med ris, sallad eller vitt bröd.